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          土法榨菜籽油不健康

          發布時間:2019-07-01 16:05:22 人氣:0 來源:admin

              不少人覺得用土榨菜籽油炒菜很香,想起來都快流口水??破諏<以茻o心表示,菜籽油的香味主要來自芥子油苷。芥子油苷被分解后會產生異硫氰酸酯、腈、氰酸鹽等物,這些分解產物能導致甲狀腺腫大,也能造成肝臟和腎臟腫大,嚴重時可引起肝出血和肝壞死。

              此外,菜籽油中有一種脂肪酸——芥酸,長期攝入過多的芥酸,可使心肌中脂肪沉積、血管壁增厚,損害心血管功能,甚至誘發心肌炎,還可能影響生殖功能。目前,聯合國糧食及農業組織和世界衛生組織已建議,食用菜籽油中的芥酸不得超過5%。一些國家對食用油中的芥酸含量作出嚴格限制,比如歐盟限制不能高過5%,美國限制其含量不能高過2%,我國2004年定的標準是不能高過3%。而未處理的菜籽油,芥酸含量高達40%。

              土榨菜籽油雖然保留了油的風味,但其中的芥子油苷、芥酸含量卻難以控制,很容易超標,增加健康風險,安徽海錦棉業油脂有限公司建議一般不宜作為家庭用油長期食用。


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